Гастрономические тренды 2026 года по версии Michelin: что ждать?

Настало время узнать о главных гастрономических трендах 2026 года, согласно последним данным инспекторов гида Michelin! В небольшой, но информативной подборке представлены семь основных направлений, которые обещают стать определяющими для ресторанной индустрии в этом году.

Основные тренды в гастрономии

Вот что ждет любителей хорошей еды в ближайшие месяцы:

• Обугливание, дым и пламя: возвращение к живому огню и честным вкусам, которое акцентирует внимание на исконных кулинарных традициях.
• Традиционные кухни и уникальные ингредиенты: вдохновение из локальной гастрономии и акцент на дикие, непривычные для большинства ингредиенты.
• Вкус горечи и умами: все благодаря буму ферментации, которая продолжает набирать популярность.

Новые подходы и revival известных блюд

• Выдержанные ферментированные ингредиенты: теперь ферментацию можно встретить не только в напитках, но и в десертах и мясных блюдах.
• Блюда в стиле французского бистро: простые и быстрые идеально ностальгические рецепты заполонили рецепторы гурманов по всему миру.
• Фирменные фишки WOW-сервиса: от персонализированных мелочей до захватывающих шоу, происходящих прямо в зале ресторана.
• Новые гастрономические центры: Франция, Япония, Тайланд и Китай оказываются в центре внимания, хотя статистика Michelin может различаться в разных странах.

Эти наблюдения открывают новые горизонты для кулинаров и любителей гастрономии, вдохновляя на эксперименты и внедрение инноваций в меню, пишет источник.