Летние дни требуют освежающих напитков, и любимый домашний квас – это именно то, что нужно. Этот кисленький и шипучий напиток, известный с детства, способен сотворить чудеса в жару.
Воспоминания о бабушкиных ржаных сухариках, которые она готовила к квасу, дарят теплоту и уют. Они были такими вкусными, что мы с нетерпением ждали момента, когда можно будет попробовать их в сочетании с любимым напитком.
Необходимые ингредиенты
- Ржаной хлеб: Бор?инский — 150 г, подсушенный.
- Сахар: 6 ст. л.
- Вода: 3 л, желательно фильтрованная.
- Изюм: 10 шт.
Этапы приготовления
Для начала следует нарезать ржаной хлеб небольшими кубиками и подсушить их в духовке при 180°C. Важно следить за тем, чтобы хлеб не подгорел, так как это придаст квасу горечь. Подсушенные сухарики укладываются на дно трехлитровой банки.
Сахар добавляется в банку, в расчете 2 ст. ложки на литр воды. После этого необходимо залить содержимое банки водой комнатной температуры — только не кипяченной. Эту смесь следует тщательно перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Затем банку закрывают марлей и оставляют в теплом месте на три дня.
Когда сухарики всплывут и появятся пузырьки, похожие на газировку, квас готов к использованию. Содержимое сливают в бутылку, а оставшиеся сухарики могут служить закваской для следующей порции. Это помогает ускорить процесс брожения при следующем приготовлении.
Для придания квасу особого аромата, в готовую массу добавляют изюм, а затем бутылку плотно закрывают крышкой и оставляют на столе на сутки. После этого напиток необходимо охладить в холодильнике, и ароматный, кислый и сладкий квас будет готов к употреблению!
Этот освежающий напиток обязательно станет вашим верным другом в летние дни. По желанию, для более крепкого вкуса, можно увеличить время брожения до четырех дней.
