Этот аппетитный паштет станет настоящим украшением любого стола! Нежная текстура куриной печени в сочетании с освежающим брусничным желе создают поистине удивительный гармоничный вкус. Подача в элегантных креманках или небольших формах сделает его еще более привлекательным для гостей.
Ингредиенты
Для паштета:
- Куриная печень – 700 г
- Лук репчатый – 200 г (примерно 2 средние луковицы)
- Морковь – 200 г (1 средняя)
- Сливки (20%) – 50-100 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Соль, черный и душистый перец – по вкусу
Для брусничного желе:
- Брусника – 300 г
- Сахар – 50 г
- Вода – 300 мл
- Желатин – 10 г
В данном рецепте объем ингредиентов можно сократить вдвое, что делает его более удобным для домашнего приготовления.
Пошаговое приготовление
1. Приготовление паштета
Начните с подготовки печени: тщательно промойте, удалите пленки и патологии, затем обсушите.
Лук нарежьте мелко, а морковь натрите на терке. Обжарьте вместе на сливочном масле до мягкости, не забывая следить за луком — он не должен поджариться.
Добавьте куриную печень к овощам, продолжайте обжаривать 7-10 минут. Важно, чтобы печень не пересохла, внутри она должна оставаться слегка розоватой.
Как только печень остынет, пересыпьте смесь в блендер, добавьте соль и перец по вкусу, затем налейте сливки, начиная с 1 столовой ложки. Измельчите до однородной массы. Разложите по креманкам и охладите.
2. Приготовление брусничного желе
Замочите желатин в холодной воде. В сотейник положите бруснику, добавьте воду и сахар. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5-7 минут.
Когда смесь немного остынет, добавьте желатин и тщательно перемешайте. Перелейте желе поверх охладившегося паштета.
Дайте желе застыть в холодильнике. Это займет около часа. Паштет с брусничным желе великолепно подчеркнет вкус куриного печени и станет отличным дополнением к праздничному столу.
