Паштет из куриной печени с брусничным желе

Этот аппетитный паштет станет настоящим украшением любого стола! Нежная текстура куриной печени в сочетании с освежающим брусничным желе создают поистине удивительный гармоничный вкус. Подача в элегантных креманках или небольших формах сделает его еще более привлекательным для гостей.

Ингредиенты

Для паштета:

• Куриная печень 700 г
• Лук репчатый 200 г (примерно 2 средние луковицы)
• Морковь 200 г (1 средняя)
• Сливки (20%) 50-100 мл
• Сливочное масло 50 г
• Соль, черный и душистый перец по вкусу

Для брусничного желе:

• Брусника 300 г
• Сахар 50 г
• Вода 300 мл
• Желатин 10 г

В данном рецепте объем ингредиентов можно сократить вдвое, что делает его более удобным для домашнего приготовления.

Пошаговое приготовление

1. Приготовление паштета

Начните с подготовки печени: тщательно промойте, удалите пленки и патологии, затем обсушите.

Лук нарежьте мелко, а морковь натрите на терке. Обжарьте вместе на сливочном масле до мягкости, не забывая следить за луком он не должен поджариться.

Добавьте куриную печень к овощам, продолжайте обжаривать 7-10 минут. Важно, чтобы печень не пересохла, внутри она должна оставаться слегка розоватой.

Как только печень остынет, пересыпьте смесь в блендер, добавьте соль и перец по вкусу, затем налейте сливки, начиная с 1 столовой ложки. Измельчите до однородной массы. Разложите по креманкам и охладите.

2. Приготовление брусничного желе

Замочите желатин в холодной воде. В сотейник положите бруснику, добавьте воду и сахар. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5-7 минут.

Когда смесь немного остынет, добавьте желатин и тщательно перемешайте. Перелейте желе поверх охладившегося паштета.

Дайте желе застыть в холодильнике. Это займет около часа. Паштет с брусничным желе великолепно подчеркнет вкус куриного печени и станет отличным дополнением к праздничному столу.