Красная икра — не просто традиционное угощение на новогоднем столе, а истинный символ праздника. Однако перед потребителями стоит задача: среди множества упаковок и развесных предложений выбрать качественный продукт. Почему цена икры не может быть низкой, как отличить товар высшего сорта от подделки и какой вид считается самым вкусным, выяснили эксперты.
Почему икра красного цвета
Красной икрой принято называть продукт, добываемый из рыбы семейства лососевых. Именно эти виды, обладая характерным вкусом и цветом, становятся источником деликатеса. По словам биохимика Александра Ходоса, лососевые рыбы питаются крилем и креветками, благодаря которым их икра приобретает насыщенный красный оттенок, обусловленный содержащимся в этих морепродуктах астаксантином.
Среди красных рыб можно выделить семгу, форель, горбушу, кету и другие. Однако большинство продукции на рынке — это икра от рыб, выращиваемых в неволе, которые из-за дороговизны натурального корма могут использованы искусственные красители. Поэтому перед покупкой рекомендуется внимательно изучать этикетки.
Основные виды красной икры
Икра различается по вкусовым качествам в зависимости от рыбы, из которой она получена. Вот несколько популярных видов:
- Горбуша: обладает нейтральным вкусом, ярко-оранжевыми икринками диаметром около пяти миллиметров.
- Кижуч: менее распространен, с горьковатым вкусом и темно-красными икринками.
- Кета: известна своими крупными икринками, славится насыщенным икорным вкусом.
- Нерка: имеет не самый длительный срок хранения, но хвалится ярко-красным цветом.
- Форель: самая мелкая икра среди лососевых, считается довольно соленой.
- Чавыча: редкая и дорогая икра с крупными икринками и насыщенным вкусом.
Как выбрать надежный продукт
При выборе икры важно учитывать свои предпочтения. Оптимально выбирать продукцию от дикой рыбы, содержащую астаксантин. Искусственная икра нередко содержит гормоны роста и антибиотики, что может быть опасно для здоровья.
Следует также обращать внимание на регион производства. Икра с Дальнего Востока, Сахалина или Мурманской области, как правило, более качественная, так как её добывают из свежей рыбы. Перед покупкой стоит попробовать нарезку и изучить сертификаты качества. Напоминаем, что свежая икра — самая безопасная, тогда как консерванты в имитационной продукции могут быть опасными. Хороший совет: начинать с покупки небольшой баночки.
