Летним вздохом прошлого года «Vанили» закрылась на ремонт, но pausa быстро превратилась в затяжное ожидание. На витринах начали появляться баннеры, предвещающие открытие нового итальянского ресторана от Novikov Group. Поняв, что «Vаниль» больше не возобновит свою историю, можно с нетерпением ожидать появления Cavalieri.
В нулевых «Vаниль» была истинной легендой, став не просто рестораном, а настоящей светской гостиной, куда поразмяться приходили не только за вкусной едой, но и за общением. Здесь встречались голливудские звезды — от Джины Лоллобриджиды до Роналду. Проект, поддержанный Степаном Михалковым, Федором Бондарчуком и Аркадием Новиковым, стал искрометным символом своей эпохи, оставаясь актуальным еще долго после её завершения. Теперь на этом месте появится нечто совершенно новое, но всё так же под эгидой Новикова.
Cavalieri: итальянская кухня новое поколение
Основателем нового заведения станет сам Аркадий Новиков в тандеме с Энтони Кавальери. Новый ресторан будет носить имя шефа и предложит уникальный подход к гастрономии. Вдохновение, как сообщает канал «СысоевFM», приходит от трех ключевых принципов: открытый огонь, сезонность и локальные продукты. Главной изюминкой станет ручная работа с классикой без излишеств: восемь разновидностей пасты, среди которых спагетти алла китара с лангустинами и кавателли неро с крабом. По словам Кавальери, митболы по бабушкиному рецепту будут персональной гордостью шефа, ведь именно с них началась его любовь к кулинарии.
Современный подход к ресторанному делу
Формат Cavalieri будет отражением времени: приватный зал для интимных встреч, вдохновляющая винотека, а также доставка, которую собираются запустить в феврале, и веранда, обещанная к летнему сезону. Здесь не будет попыток возвратиться к ностальгии — вместо этого поставлен акцент на уют и комфорт для взрослых.
Фото: @sysoevfm
