Этот удивительный рулет из индейки, насыщенный вкусом лукового мармелада, станет настоящей звездой любого праздничного стола. Луковый мармелад, состоящий из карамелизированного лука, меда, наршараба и бальзамического уксуса, дарит неповторимую сладко-соленую ноту, добавляя изысканности к мясным блюдам. Сочетание с грибным соусом и рисом Жасмин делает его не только вкусным, но и легким в приготовлении.
Вес готового блюда: 1250 г (на 4 персоны)
Время приготовления: 45-50 минут
Ингредиенты
- Филе индейки – 600 г
- Куриный бульон – 300 мл
- Луковый мармелад – 100 г
- Сушеная клюква – 30 г
- Курага – 50 г
- Цукаты из апельсинов – 30 г
- Веревочка для мяса – 1 шт.
- Соус тапенад – 50 г
- Фисташки очищенные – 30 г
- Тимьян – 1-2 веточки
- Рис Жасмин – 180 г
- Луковый порошок – 0.5 ч.л.
- Чесночный порошок – 0.5 ч.л.
- Каперсы – 20 г
- Сливки 20% – 200 мл
- Имбетинский шафран – 1 ч.л.
- Измельченные сушеные белые грибы – 10 г
- Пергамент – 1 шт.
Пошаговые инструкции
Шаг 1: Разогрейте духовку до 180°C. Цукаты и курагу нарежьте мелкими кубиками, а фисташки измельчите. В миске соедините все подготовленные ингредиенты: цукаты, курагу, клюкву, луковый мармелад, фисташки и тимьян. Тщательно перемешайте.
Шаг 2: Индейку разрежьте вдоль, не доходя до конца, и раскройте, как книгу. Отбейте мясо, посолите и поперчите одну сторону, затем намажьте соусом тапенад.
Шаг 3: На один край мяса выложите подготовленную начинку из цукатов и фисташек. Аккуратно сверните в рулет и обвяжите веревочкой, завязав крепкий узел.
Шаг 4: На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки. Затем перенесите его на пергамент и запекайте в духовке 30 минут. После этого дайте рулету немного остыть перед нарезкой.
Шаг 5: Параллельно сварите рис, добавив бульон и шафран. После закипания, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 10-12 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
Шаг 6: Для соуса соедините сливки и сушеные грибы, приправьте и готовьте до загустения. Затем добавьте разрезанные пополам каперсы в готовый рис и перемешайте.
Подавайте рулет из индейки с рисом и грибным соусом. Удачи на кухне и приятного аппетита!
