С началом сезона клубники, этой сладкой и ароматной ягоды, приходит время заготовок. Хотя многие предпочитают замораживать клубнику, это не всегда возможно из-за ограниченного объема морозильного шкафа. Поэтому идеальным решением становится заготовка клубники в собственном соку. Этот простой и быстрый рецепт поможет сохранить яркий вкус ягоды на зиму.
Необходимые ингредиенты
- Клубника — 1 кг
- Сахар — 400 г (по желанию, можно меньше)
Как приготовить клубнику в собственном соку
Начать следует с перебора ягод: их необходимо тщательно помыть и очистить от листьев. Затем клубнику засыпают сахаром и оставляют, чтобы она выделила сок. Лучше всего оставить на ночь, при этом желательно поместить контейнер в холодильник, чтобы избежать брожения.
После того, как клубника пускает сок, её можно разлить по заранее подготовленным банкам, не закрывая их плотно крышками. Рекомендуется хорошо промыть банки, стерилизация при этом не обязательна.
Стерилизация и хранение
Подготовленные банки ставят в кастрюлю с полотенцем на дно, чтобы избежать трещин при нагреве. Наливают воду так, чтобы она доходила до "плечиков" банок, лучше использовать воду с температурой около +50...+60°С. Доведите до кипения.
Когда вода закипит, банки объемом 0,5 литра следует стерилизовать в течение 10 минут. После этого их аккуратно вынимают, закручивают плотно крышками и переворачивают. Для остывания следует укрыть банки теплым полотенцем или одеялом. Хранить такие заготовки можно как в погребе, так и при комнатной температуре.
Зимой, открыв консервированные баночки с клубникой, можно насладиться сладкими ягодами в интенсивном сиропе. Этот простой в приготовлении рецепт обязательно стоит попробовать, а также можно найти множество других интересных идей для заготовок.
В ягодный сезон разнообразные рецепты заготовок будут полезны многим:
- 15 оригинальных способов приготовления варенья из клубники
- 3 быстрых рецепта клубничных заготовок
- Заморозка свежей клубники
