Литературный гений и страстный гурман — так описывают кулинарную репутацию Ивана Тургенева современники. Гости его усадьбы вспоминали о щедрых завтраках и обедах, а французские коллеги воздавали должное вкусу хозяина. Одна из бытовых историй связана с «чисто русским обедом», который автор якобы просил приготовить: суп с манной крупой и щедрым количеством укропа.
История блюда
Несмотря на формулировку «русский», сам суп по корням ближе к итальянской кухне: похожие густые овощные бульоны иногда загущают манной крупой в вариантах минестроне. Однако добавление укропа и манеры приготовления сделали суп у Тургенева особенным — он превратил чужую идею в локальный вариант, который до сих пор ассоциируют с простотой и домашним теплом.
Рецепт
- Куриные бёдра — 800 г
- Сливочное масло — 120 г
- Манная крупа — 150 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Сливки 30% — 200 мл
- Укроп — 100 г
- Вода — 2 л, соль и перец по вкусу
Советы и вариации
Для более диетического варианта используйте куриную грудку и нежирные сливки. Любители насыщенного вкуса могут добавить немного моркови и сельдерея при варке бульона. Укроп — ключевой аромат: его количество можно уменьшить или заменить петрушкой по вкусу.
