Настало время заготовок на зиму, и один из идеальных вариантов – это салат из кабачков и капусты. Его не только легко готовить, но и он непременно станет изюминкой вашего зимнего стола.
Приготовление: шаг за шагом
Ингредиенты:
- Кабачки – по очищению и нарезке на кубики около 1 см.
- Капуста – нашинковать.
- Морковь – нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
- Лук – порезать полукольцами.
- Чеснок – очистить и измельчить.
- Помидоры – нарезать и измельчить до состояния пюре.
- Растительное масло, сахар и соль для заправки.
Для начала, всё овощи нужно подготовить: очищенные кабачки нарезать, капусту нашинковать, а морковь можно натереть. Лук нарезать полукольцами или кубиками, чеснок – мелко порубить. Помидоры следует измельчить в блендере или мясорубке до состояния пюре.
Тушим овощи
На разогретом в кастрюле с толстым дном растительном масле обжарить лук до прозрачности. Затем добавить капусту и морковь, тушить 5 минут, помешивая. Постепенно вводите нарезанные кабачки и измельченные помидоры. Приправьте по вкусу сахаром и солью, затем аккуратно влейте немного горячей воды и накройте кастрюлю. Готовьте на медленном огне около 35 минут.
Не забывайте перемешивать овощи каждые 10-15 минут, чтобы избежать пригорания. Если смесь начинает сильно загустевать, можно добавить еще немного воды. Когда овощи будут готовы, добавьте уксус и перемешайте.
Консервирование на зиму
Перед тем как разложить салат по банкам, важно хорошо их подготовить: тщательно вымыть и стерилизовать. Разложите горячую смесь в подготовленные банки, заполняя их до плечиков. Закройте банки стерильными крышками и переверните их вверх дном, оставив остывать при комнатной температуре.
После полного остывания, храните банки в темном, прохладном месте. Теперь вкусный и полезный салат из кабачков и капусты будет радовать вас всю зиму!
