Щавель, известный во Франции с XII века, имеет долгую историю и на данный момент стал популярным ингредиентом во многих кухнях мира. В России долгое время его воспринимали как обычный сорняк, и лишь недавно появились рецепты, вдохновленные иностранными традициями. Между тем, французы по-прежнему считают щавель своей национальной травой.
Вес блюда для 4 человек: 1500 г
Время приготовления: 40-45 минут
Ингредиенты
- Говядина (тонкий край) – 200 г
- Свежий щавель – 100 г
- Картофель – 200 г
- Красный лук – 1 шт.
- Перепелиные яйца – 6 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Душистый перец горошком – 2 гор.
- Зира молотая – 0.5 ч. л.
- Кориандр молотый – 0.5 ч. л.
- Помидоры черри – 60 г
- Овощной бульон – 1000 г
- Сметана 20% – 100 г
- Сливочный хрен – 10 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Бульон не требует предварительного размораживания. Упаковку необходимо промыть горячей водой, переложить в кастрюлю и довести до кипения. На это уйдет 10-12 минут.
Шаг 2: Лук нарезать крупными кубиками, морковь натереть на крупной терке. Разогреть сковороду с 1 ст. л. растительного масла и обжарить лук с морковью и зирой в течение 3-4 минут. Выложите их в бульон. На той же сковороде обжарьте говядину с кориандром и сливочным хреном еще 5-7 минут.
Шаг 3: Очистите и нарежьте картофель. Добавьте его в бульон вместе с говядиной, луком и морковью. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите 10-15 минут до мягкости картофеля. Щавель нарежьте и добавьте за 2 минуты до конца варки. Черри разрежьте пополам и положите в суп, после чего снимите с огня.
Шаг 4: В кастрюлю с водой положите перепелиные яйца и доведите до кипения. Варите 3 минуты. Затем поместите их в холодную воду, очистите и разрежьте пополам.
Шаг 5: Подавайте суп с половинками перепелиных яиц и сметаной, наслаждайтесь вкусом сразу.
Приятного аппетита!
