Говяжья печень — не только популярный, но и весьма полезный продукт, который часто используют для приготовления разнообразных блюд. Хотя её обычно жарят или тушат, отваривание — это отличный способ сохранить её сочность и раскрыть все вкусовые нюансы.
Польза говяжьей печени
Этот субпродукт богат витаминами, особенно группы B, включая B12, который крайне важен для здоровья крови. Таким образом, блюда из печени рекомендуются людям, страдающим от анемии.
Кроме витаминов, печень изобилует питательными веществами, что делает её незаменимой частью рациона, хотя есть смысл включать её в меню не очень часто.
Как подготовить и отварить печень
Подготовка — это залог успешного приготовления. Говяжью печень нужно тщательно промыть, очистить от пленок и внутренних прожилок. Кусочки следует нарезать крупнее, чтобы они остались сочными в процессе варки.
Эффективным методом предобработки станет замачивание в молоке на 1-4 часа, После чего печень требуется снова промыть. Если нет молока, можно использовать воду с добавлением лимонного сока или соды.
Для отваривания печени понадобится: полкилограмма печенки, 1 литр воды, лавровый лист, перец горошком и одна луковица. Важно погружать печень в кипящую воду — это поможет сохранить её текстуру и вкус. Варить её нужно в течение 30-35 минут на среднем огне.
Полезные советы по варке
- Солить бульон следует за 5-7 минут до окончания варки, чтобы печень оставалась мягкой.
- Не стоит вынимать печень сразу после готовности — пусть она остынет в бульоне для наилучших результатов.
После завершения варки печень готова к употреблению или дальнейшему приготовлению: её можно обжарить с луком, использовать для салатов, закусок, начинок для блинов и пирогов. Готовьте с удовольствием!
