Всем любителям сладостей предлагается замечательный домашний рецепт арахисовой халвы. Этот десерт отличается от заводского варианта и прекрасно подходит как для детей, так и для взрослых. Халва получается не только ароматной, но и удивительно пластичной и вкусной.
Идеальный набор ингредиентов
Чтобы побаловать свою семью, вам понадобятся следующие продукты:
- Арахис – 250 г
- Сахар – 100 г
- Мёд – 25 г
- Аквафаба или яичный белок – 20 г
- Вода – 50 мл
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала, подсушите арахис в духовке при температуре 160°С в течение 10-12 минут. После остывания орехи необходимо очистить и измельчить в пасту с помощью блендера или кофемолки. Если смесь получается слишком густой, добавьте одну чайную ложку растительного масла.
Следующим шагом будет приготовление сахарного сиропа. В сотейнике смешайте сахар, мёд и воду, поставьте на небольшой огонь и доведите до растворения. Продолжайте варить, пока температура не достигнет 120°С. Правильный момент определите по струйке: если она тянется, значит, сироп готов.
На этом этапе взбейте аквафабу (или белок) до появления устойчивой пены, добавив полчайной ложки сахара для стабилизации. Внимательно влейте горячий сироп в взбитую массу, не прекращая взбивание, примерно три минуты.
Теперь объедините полученную массу с арахисовой пастой. Выложите смесь в заранее подготовленную ёмкость, застеленную пленкой или пергаментом, и отправьте в прохладное место.
Когда халва немного уплотнится, аккуратно перенесите её на тарелку и накройте салфеткой. Оставьте при комнатной температуре или в прохладном месте на 1-2 суток для окончательной сушки.
