Разделочные доски — это не просто аксессуары для нарезки ингредиентов, но и важный элемент, способный обеспечить гигиеничность на вашей кухне. Профессиональные повары используют цветовую кодировку, чтобы избежать перекрестного загрязнения продуктов. Давайте разберем, какие цвета и для каких продуктов предназначены.
Значение цветов
- Голубой: для морепродуктов, так как они требуют особого обращения.
- Красный: для красного мяса — говядины и свинины, чтобы предотвратить передачу бактерий.
- Зеленый: для свежих овощей и фруктов, которые часто служат основой для многих блюд.
- Желтый: для куриного мяса, которое также нуждается в отдельном обращении.
- Коричневый: для приготовленного мяса, чтобы избежать смешивания с сырыми продуктами.
- Белый: для молочных продуктов и хлеба — идеальные для приготовления завтраков.
Выбор материала доски
Существует множество материалов для разделочных досок, и каждый из них имеет свои плюсы и минусы. Рассмотрим самые популярные:
- Стеклянные: очень гигиеничные, легко моются, но могут тупить ножи и представляют опасность из-за осколков.
- Пластиковые: появились как идеальное решение, однако порезы на поверхности мешают полному дезинфекционированию и могут привести к попаданию микропластика в пищу.
- Деревянные и бамбуковые: любимы многими поварами за свою красоту и функциональность. Бамбук более жесткий, но важно следить, чтобы клей не содержал вредных веществ, а дуб или ясень идеально подходят для деревянных досок.
Обратите внимание на то, что существует и камень, но он требует серьезных затрат и может также тупить ножи. В конечном счете, идеальная доска — это та, которая best соответствует вашим потребностям и стилю кулинарии. Важно помнить о правилах ухода: мыть доски теплой водой с моющим средством, не замачивать и заменять, когда на поверхности появились трещины и углубления.
