В поисках оригинального вегетарианского блюда, которое удивит и порадует? Тогда обратите внимание на стейк из запеченной цветной капусты на восхитительном пюре из той же капусты с ароматным тахини, который дополнен ярким соусом жоуг и хрустящим луком-шалотом. Это не просто еда, а настоящая симфония вкуса, собранная из простых ингредиентов!
Необходимые ингредиенты для приготовления шедевра
Чтобы составить это кулинарное произведение, понадобятся:
- Для стейков из цветной капусты:
- 1 большая головка цветной капусты
- 3 ст. л. оливкового масла первого отжима
- 1 ч. л. копченой паприки
- 1 ч. л. молотого кумина
- Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
- Для пюре из цветной капусты с тахини:
- 2 стакана соцветий цветной капусты
- стакана тахини
- 1 маленький зубчик чеснока
- Сок 1 лимона
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. свежей зелени (петрушка, укроп или кинза)
- Соль по вкусу
Приготовление: от запекания до подачи
Первый шаг – запекание стейков. Разогрейте духовку до 220°C. Нарежьте цветную капусту толстыми стейками, затем на противне, покрытом пергаментом, смазывайте их оливковым маслом и приправляйте специями. Выпекайте 25-30 минут, периодически переворачивая до золотистого цвета.
Приготовьте пюре, отварив или пригрев соцветия цветной капусты до мягкости. Соедините их в блендере с тахини, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом, добавляя по мере необходимости теплую воду для достижения нужной консистенции.
Финальные акценты: соус жоуг и хрустящий лук-шалот
Для соуса жоуг смешайте зелень кинзы, чили, чеснок и специи в кухонном комбайне до однородной текстуры. Кроме того, обжарьте тонко нарезанный лук-шалот до хрустящей корочки, посолив по вкусу. Это добавит вашему блюду интересные нотки.
Теперь, когда все компоненты готовы, великолепно оформите ваш шедевр: на тарелке разложите щедрый слой пюре, сверху разместите запеченные стейки, полейте соусом жоуг и украсьте хрустящим луком-шалотом и свежей зеленью. Это не только вкусно, но и невероятно эффектно!
