Пирог «Чалоп», представляющий собой узбекский гастрономический шедевр, заслуживает особого внимания. Нежное тесто на кефире и сочная тыквенная начинка — это то, что делает его столь популярным среди любителей кулинарии.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста понадобится:
- мука — 500 г;
- соль — 0,5 ч.л.;
- сода — 1 ч.л.;
- кефир (2,5%) — 350 мл;
- растительное масло — 2 ст.л.
Начинка:
- тыква — 500 г;
- репчатый лук — 1 крупная луковица;
- зелёный лук — 1 пучок (около 30 г);
- растительное масло — 1 ст.л.;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Приготовление пирога «Чалоп»
Первый шаг включает смешивание сухих ингредиентов: муки, соли и соды. Затем к ним добавляется слегка тёплый кефир и растительное масло, после чего всё тщательно перемешивается до получения мягкого и однородного теста. Необходимо оставить тесто «отдохнуть» в пакете на 15-20 минут, чтобы облегчить его дальнейшее раскатывание.
За это время можно заняться начинкой. Тыкву натирают на крупной тёрке, затем смешивают с нарезанным луком и приправляют солью, перцем и растительным маслом. Для лучшего вкуса рекомендуется использовать мускатную тыкву, обладающую сладковатым ароматом.
Формирование и выпечка
Форму для выпечки смазывают маслом и присыпают мукой. Основная часть теста раскатывается в пласт, который укладывается в форму, придавая бортики. С начинкой, выложенной на тесто, накрывают раскатанным кусочком теста, плотно защипываются края и делают небольшие надрезы для выхода пара.
Пирог ставят в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут. Как только он станет румяным, его смазывают растопленным сливочным маслом и оставляют остывать. Чалоп подают тёплым, чтобы насладиться его удивительным вкусом и ароматом. Для разнообразия можно добавить в начинку свежую зелень или сделать её сладкой, положив изюм.
