Для любителей сладостей без чувства вины презентуется оригинальный рецепт кулича на кефире. Вдохновленный идеями подписчиков, этот рецепт обещает удивить даже самых искушенных ценителей выпечки. Данный кулич сочетает в себе ароматный мак и нежный лимонный курд, что делает его идеальным десертом для праздничного стола.
Ингредиенты для кулича
- Для теста:
- 3 яйца
- 1 белок
- 150 мл кефира
- 60 г рисовой муки
- 60 г овсяной муки
- 20 г мака
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. лимонной цедры
- соль по вкусу
- подсластитель по вкусу
Ингредиенты для лимонного курда
- 1 желток
- 60 мл лимонного сока
- 80 мл молока
- 10 г кукурузного крахмала
- 10 г сливочного масла
- 4 г подсластителя
Этапы приготовления кулича
Начинается процесс с приготовления лимонного курда. Молоко, лимонный сок, крахмал, подсластитель и желток помещают в кастрюлю с толстым дном. Смесь взбивается с помощью блендера и варится до загустения. В конце добавляется сливочное масло.
Далее, для теста отделяют желтки от белков. К желткам добавляют кефир, лимонную цедру и подсластитель, затем всыпают муку вместе с разрыхлителем и мак. Получившуюся массу аккуратно комбинируют с взбитыми белками, перемешивая снизу вверх.
Формочки заполняют тестом, оставляя место для подъема, и выпекают в разогретой до нужной температуры духовке 30-40 минут. Готовые куличи остужают в приоткрытой духовке. Затем срезают верхушки, убирают мякиш и заполняют образовавшиеся углубления лимонным курдом. Куличи закрывают, добавляя сверху глазурь и посыпку. Для разнообразия можно приготовить ягодный конфитюр из замороженных ягод вместо лимонного курда.
