Кулинарный мир изобилует возможностями, и сегодняшний рецепт — идеальный пример для любителей сладостей и здорового питания. Ягодный кетто торт — это не просто десерт, а настоящая феерия вкусов, где каждый может проявить свою креативность.
Составляющие для бисквита
- Миндальная мука (180 г)
- Яйца (5 шт.)
- Сливки (33%, 50 г или больше)
- Эритрит (80 г или по вкусу)
- Соль (щепотка)
- Ксантановая камедь (0,25 ч. л.)
- Разрыхлитель (0,5 ч. л.)
- Свежие или замороженные ягоды
- Натуральный ягодный ароматизатор
- Вода с эритритом (примерно половина стакана для пропитки)
Как украсить и подготовить крем
Для декоративной завершенности можно использовать:
- Свежие ягоды (или замороженные)
- Кокосовую стружку или дробленые орехи по вкусу
Ингредиенты для крема:
- Сливки (33%, 250 г)
- Крем чиз или Маскарпоне (250 г)
- Пудра эритрита (от 130 г или по вкусу)
- Ванилин (по вкусу)
- Натуральный краситель (по желанию)
- Ксантановая камедь (0,25 ч. л., если крем не густой)
Приготовление
Начнем с бисквита. Необходимо смешать миндальную муку, эритрит, ксантановую камедь и разрыхлитель. В отдельной чаше отделяются белки и желтки. Белки взбиваются с щепоткой соли до устойчивых пиков, а желтки объединяются со сливками. Далее стоит соединить сухие ингредиенты с желтками и получить однородное тесто. Важно, чтобы тесто не было слишком густым, иначе вмешать белки будет сложно. Если консистенция не подходит, можно добавить немного сливок.
Теперь пора аккуратно ввести белки в тесто, используя лопатку и обращая внимание на движения снизу вверх. Выпекаем в предварительно разогретой до 180°C духовке около 25–30 минут, ориентируясь на сухую шпажку. Исходный бисквит должен остыть, а затем его необходимо разрезать на три коржа.
Теперь методом пропитки коржей, используя воду с эритритом, необходимо смазать каждый бисквитный корж кремом и добавить ягоды по вкусу. Сложите коржи друг на друга и обмажьте стороны торта оставшимся кремом. Завершите украшение свежими ягодами и кокосовой стружкой или орехами!
