Кухня СССР: секреты вкусного обеда без импортных продуктов
Ищете идею для сытного обеда, не тратя при этом много денег? Обратите внимание на проверенные временем рецепты из СССР! Вопреки стереотипам, эти блюда далеко не ограничиваются макаронами с тушенкой.
Спектр готовки варьируется от простых до настоящих кулинарных изысков. Плюс, все необходимые ингредиенты легко найти в ближайшем магазине или даже вырастить на собственном огороде. Ямал-Медиа предлагает расширенную версию классического обеда из 1930-х годов: не просто первое, второе и компот, а шесть вполне достойных блюд!
Винегрет с квашеной капустой
Квашеная капуста, известная как "северный лимон", обладает высокой концентрацией витамина C и других полезных веществ. Именно её и возьмем для нашего салата.
Нам понадобятся:
- 2 свеклы
- 3 картофелины
- 1 луковица
- 200 г квашеной капусты
- 100 г консервированного зеленого горошка
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. яблочного уксуса (3%)
- 1 ч. л. сахара
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Свеклу лучше запечь в духовке при 200 градусах около часа для более насыщенного вкуса. Картофель отварите в мундире. После остывания очистите их и нарежьте кубиками. В салатник добавьте нарезанный лук и зеленый горошек без жидкости. Отожмите квашеную капусту, добавьте в салатник и перемешайте. Заправьте масло, уксус и сахар, добавьте специи по вкусу.
Суп с куриными фрикадельками
Легкий суп, противопоказания к которому отсутствуют, можно сделать интереснее, добавив разнообразные специи.
Нам понадобятся:
Для фрикаделек:
- 350 г куриного филе
- 50 г лука
- 1 зубчик чеснока
- Специи: кориандр, белый перец, куркума, соль
Для супа:
- 300 г картофеля
- 80 г моркови
- 80 г лука
- 1 стебель сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. растительного масла
- 20 г сливочного масла
- 1,5 л воды
- Лавровый лист, зелень
- Соль и черный перец
Приготовление:
Курицу необходимо измельчить в мясорубке или блендере, добавить нарезанный лук и чеснок, приправить. Сформируйте небольшие фрикадельки и отправьте в морозильник.
Для супа нарежьте овощи и обжарьте лук в кастрюле с маслом. Затем добавьте остальные овощи, залейте кипятком, а через 5-7 минут добавьте фрикадельки. Доведите до кипения, добавьте лавровый лист и готовьте ещё 10 минут, после чего добавьте зелень.
Цыпленок табака
Попробуйте классическое блюдо, которое готовится на специальной сковороде с прессом. Если её нет не беда, можно обойтись и без неё.
Нам понадобятся:
- Цыпленок
- 2 ст. л. сливочного масла
- 4 зубчика чеснока
- Черный перец горошком, соль
- Лимон
Приготовление:
Цыпленка разделите пополам, натрите смесью чеснока, перца и соли, готовьте на раскалённой сковороде с маслом, накрыв гнетом. Готовьте с обеих сторон по 15 минут. Перед подачей полейте лимонным соком.
Десерт: клюква в сахарной пудре
Сладость из клюквы отличный вариант, чтобы сбалансировать её кислый вкус с помощью сахарной пудры.
Нам понадобятся:
- 200 г клюквы
- 1000 г сахарной пудры
- 2 яичных белка
- 150 г кукурузного крахмала
Приготовление:
Промойте ягоды и дайте высохнуть. Взбейте белки с крахмалом до состояния вязкости, обмакните клюкву, затем обваляйте в сахарной пудре и высушите. Если не хотите использовать духовку, дайте клюкве отдохнуть на столе.
Напиток: кисель из смородины и малины
Эта незаслуженно забытая классика в полной мере порадует вас своим натуральным вкусом.
Нам понадобятся:
- 1 стакан черной смородины
- 1 стакан малины
- 1 ст. л. крахмала
- 3 ст. л. сахара
Приготовление:
Варите ягоды в воде, затем добавьте крахмал и сахар. Доведите до кипения и дайте остыть. Напиток готов!
Компот из свежих яблок
Приготовление компота это не только зимняя заготовка, но и отличный освежающий напиток в любое время года!
Нам понадобятся:
- 3 яблока
- 1,5-2 ст. л. сахара
- 1,5 л воды
Приготовление:
Нарежьте яблоки, проварите их в воде с сахаром на медленном огне. Не забудьте следить за текстурой, чтобы они не разварились!