Густой и ароматный: картофельный суп "Тертюха" с нежной грудинкой

Картофельный суп "Тертюха" это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая находка белорусской кухни. Настоящая изюминка этого рецепта заключается в том, что картофель натирается на терке, что придаёт супу уникальную текстуру и густоту. Приготовленный на основе насыщенного мясного бульона с добавлением копчёной грудинки и сливок, этот суп удивит вас своим вкусом и ароматом.

Невероятные ингредиенты для потрясающего блюда

Чтобы создать всенародно любимый суп, нужно всего лишь несколько простых, но качественных продуктов:

• Говядина (мякоть) 300 г
• Картофель 500 г
• Копчёная грудинка 150 г
• Сливки 10% 100 мл
• Лук репчатый 130 г (около 1 шт.)
• Чеснок 10 г (2-3 зубчика)
• Масло сливочное 25 г
• Масло растительное 30 мл
• Лавровый лист 1 шт.
• Перец чёрный горошком 2-3 шт.
• Соль 5 г (по вкусу)
• Свежая зелень для подачи по желанию

Пошаговое приготовление

Приготовление супа начинается с создания бульона. В большой кастрюле нужно довести до кипения 1,5 литра воды с кусочками говядины, добавив соль, лавровый лист и горошек перца. Бульон варится на среднем огне около 40-50 минут, после чего мясо можно извлечь его можно использовать в других рецептах.

Процеженный бульон возвращается на огонь. В это время очищенный картофель натирается на крупной терке и по одной добавляется в бульон, чтобы избежать образования комочков. Бульон доводится до кипения и варится 10 минут. Лук мелко нарезают, а копчёную грудинку кубиками. Обжарьте лук до золотистой корочки на растительном масле и добавьте к нему чеснок, пропущенный через пресс и грудинку. Обжаривайте ещё 1-2 минуты, затем добавьте к супу.

После этого можно аккуратно вмешать обжаренные лук с грудинкой в суп, при необходимости досолив его. Дайте супу покипеть ещё 10-15 минут, затем вливайте сливки и добавьте кусочек сливочного масла для дополнительной мягкости. Перемешайте и дайте настояться 10-15 минут.

Перед подачей не забудьте посыпать зеленью укропа!