Сгущённое молоко – это душевное лакомство, которое на протяжении многих лет радует сладкоежек. Приготовьте его самостоятельно, и вы удивитесь, насколько просто это сделать.
Классический рецепт сгущённого молока
Создание сгущенки по классическому рецепту требует всего два ингредиента, благодаря которым вы получите вкусный и натуральный продукт, напомнивший о детских днях. Для наилучшего результата подойдет жирное молоко, а идеальным выбором станут фермерские варианты. Если хотите, можно использовать сливки для более насыщенного вкуса.
Ингредиенты:
- жирное молоко – 1200 мл;
- сахарный песок – 425 гр.
Приготовление:
- Налить молоко в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь.
- Когда молоко нагреется, добавить сахар и тщательно размешать до полного растворения. Для удобства можно использовать ручной миксер.
- После закипания уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая, 2-3 часа, в зависимости от желаемой консистенции.
- Когда сгущенка станет густой и тягучей, она уменьшится в объёме как минимум вдвое.
Вареная сгущенка без хлопот
Настоящая «варёнка», знакомая всем с детства, тоже может быть приготовлена с минимальными усилиями и без риска запачкать кухню.
Ингредиенты:
- молоко – 3 л;
- пищевую соду – 5 гр;
- лимонный сок – 45 мл;
- сахарный песок – 1000 гр.
Приготовление:
- Вилите молоко в большую кастрюлю и добавьте сахар.
- Нагревайте на небольшом огне, активно помешивая, чтобы сахар растворился.
- Когда сахар растворится, доведите смесь до кипения, снимите с огня и добавьте лимонный сок и соду.
- Снова поставьте на плиту, доведите до кипения и варите полтора-два часа, помешивая.
- По окончании варки карамельный цвет сгущенки свидетельствует о готовности. Перелейте в банки и дайте остыть.
Разнообразие: сгущенка из сухого молока и шоколадная версия
Если под рукой нет свежего молока, не отказывайтесь от идеи сделать сгущенку! Примените сухое молоко для создания оригинального десерта.
Состав:
- сухое молоко – 90-100 гр;
- кипяток – 80 мл;
- сахар – 120 гр;
- сливочное масло – 60 гр;
- ванилин – 3 гр.
Приготовление:
- Растопите масло с сахаром в кипятке.
- Постепенно добавляйте сухое молоко, взбивая до однородной массы.
- Переложите в банку и дайте застыть.
Для шоколадной сгущёнки просто добавьте какао-порошок в тот же процесс, чтобы получить сладкое наслаждение с характерной ноткой. Рецепты разнообразны, так что можно смело экспериментировать!
