Росстандарт объявил о вступлении в силу нового ГОСТа на мороженую рыбу, который вводит жесткие требования к производству и качеству этого продукта. Изменения касаются не только сырья, но и способов его обработки, что должно повысить уровень безопасности и качества морепродуктов.
Критерии производства и требования к сырью
Согласно новой версии ГОСТа, для изготовления мороженой рыбы допускается использование исключительно живой, свежей или охлажденной рыбы. Кроме того, был составлен перечень рыб, которые следует разделывать в процессе изготовления. В документе указаны 13 способов разделки, включая такие варианты как:
- обезглавленная рыба,
- полупотрошеная рыба,
- потрошеная рыба,
- стейк и другие.
Температурные нормы и срок годности
Пункт о температуре хранения также был уточнен: температура в теле рыбы или в толще продукта должна сохраняться на уровне не выше минус 18 градусов. Замораживание рыбы теперь возможно как поштучно, так и в блоках или россыпью. Важным нововведением стало определение, что срок годности начинается с даты первичной заморозки, а не с момента расфасовки. Это поможет предотвратить манипуляции со сроками годности.
Росстандарт подчеркивает, что новый стандарт направлен на выпуск продукции, соответствующей высокым требованиям качества, что в конечном итоге пойдет на пользу потребителям. С вступлением ГОСТа в силу в июне этого года, на рынке станет доступнее качественная и безопасная мороженая рыба.
