Пельмени — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая объединяет поколения. Домашние пельмени с мясным фаршем и ароматным бульоном внутри могут обогатить любое застолье. Предлагаем вашему вниманию простой и удобный рецепт теста, который не требует точных измерений. В этом рецепте нет яиц, что делает его идеальным для постного стола. Начинка может быть любой: от творога с зеленью до картошки с грибами. Секрет в том, что тесто получится невероятно эластичным и приятным в работе!
Составляем ингредиенты для 90 пельменей
Для теста:
- мука высшего сорта — 2 полные кружки без горки
- холодная вода — 1/2 кружки
- растительное масло — 1 ст. ложка
- уксус 6% — 1/2 ст. ложки
- соль — 1/2 ч. ложки
Для начинки:
- мясной фарш — 400 г
- лук — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- соль — 1/2 ч. ложки
- перец и любимые приправы по вкусу
- вода — по необходимости
Добавление уксуса — это хитрость, которую шеляю многие хозяйки. Благодаря уксусу тесто становится мягким, отлично растягивается и не рвётся. Работать с ним — одно удовольствие!
Приготовление
Начинаем с теста. Просейте муку в миску. В холодной воде растворите соль, добавьте масло и уксус — хорошо перемешайте. Затем вылейте эту жидкость в муку и перемешайте ложкой до образования комков теста.
Далее вымешивайте тесто руками около трех минут до получения гладкого и упругого шара. Переложите его в пакет и оставьте на столе. Теперь готовим начинку: нарежьте лук и чеснок, добавьте немного воды и измельчите при помощи кухонного прибора. Смешайте с фаршем, добавьте соль и специи по желанию.
Лепка и варка пельменей
Посыпьте рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на четыре части, из которых три оставьте в пакете. Растяните оставшийся кусок теста в колбаску толщиной 2-2,5 см и нарежьте на кусочки шириной около одного сантиметра. Каждый кусочек слегка обваляйте в муке и раскатайте в круг. На одну половинке уложите начинку, накройте другой и тщательно слепите края.
Также можно заморозить пельмени. Для этого выкладывайте их на доску и поместите в морозильник. После нескольких часов можно переложить их в пакет. Варите пельмени в подсоленной воде: опустите в кипяток, дождитесь повторного закипания, уменьшите огонь и варите в течение 5 минут. Чтобы не повредить пельмени, лучше крутите кастрюлю в разные стороны вместо перемешивания ложкой.
Пельмени можно подавать с различными соусами: от масла до соевого соуса — выбирайте на свой вкус!
