Шпинат, который выращивают и употребляют по всему миру, признан одним из самых полезных листовых овощей благодаря наливу витаминов и минералов. Этот темно-зелёный овощ принадлежит к семейству амарантовых и родственен таким популярным культурам, как свекла и мангольд.
История шпината: от Персии к кухне мира
Шпинат родом из Персии, известной нам сегодня как Иран. Интересно, что этот овощ не был знаком древним грекам и римлянам, однако пользовался популярностью в арабо-средиземноморских странах. Королева Франции Екатерина Медичи обожала шпинат и настояла на его присутствии в каждом приёме пищи. Это привело к тому, что многие флорентийские блюда начали включать шпинат.
В русскую кухню шпинат попал в XVIII веке, когда иностранцы начали активно приезжать в страну. В отличие от современных практик, дабы использовать шпинат в салатах, в прошлом его чаще готовили — тушили с маслом и подавали со сметаной. Шпинатный соус, супы и пудинги были популярны на столах.
Польза свежего шпината и его хранение
Свежий шпинат можно найти в любом продуктовом магазине. Сочные листья идеально подходят для салатов, но быстро портятся. Главный совет — употреблять шпинат в день покупки. Хранить его в холодильнике можно не более двух суток. Для длительного хранения рекомендуется бланшировать и замораживать шпинат в герметичных контейнерах или пакетах на срок до года.
Шпинат: богатый источник питательных веществ
Шпинат можно смело называть суперпродуктом благодаря его богатому составу. В 100 г свежего шпината содержится около 2,5 г белка, что делает его хорошим выбором для вегетарианцев. Он богат витаминами К, А и С, а также содержит марганец, железо и магний. Это не только комплекс витаминов, но и мощные антиоксиданты, которые поддерживают здоровье.
Поговорка о высоком содержании железа в шпинате частично верна: в 100 г свежего шпината — 2,75 мг железа. Однако стоит учитывать, что форма железа в шпинате менее усваиваемая организмом по сравнению с гемовым железом из мяса.
Для тех, кто хочет воспользоваться всеми полезными свойствами шпината, стоит рассмотреть шпинатный порошок — концентрированную форму, которую можно добавлять в напитки, йогурты и даже выпечку.
Тем не менее, шпинат не лишен противопоказаний. Людям с язвами, желчекаменной болезнью или диабетом следует обращаться к врачу за советом по поводу употребления этого популярного овоща.
