На пороге Великого Поста многие стремятся разнообразить свое меню. Вот несколько интересных постных рецептов, которые идеально подойдут для этого времени.
Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой
Ингредиенты:
1 баклажан, 200 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 3 веточки свежей кинзы, 50 мл оливкового масла, соль.
Для начала, баклажан нарезают вдоль на тонкие пластины и обжаривают на растительном масле до золотистой корочки. Затем их выкладывают на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Параллельно грецкие орехи, чеснок и кинзу измельчают в блендере с добавлением масла и соли до получения однородной массы. На каждую пластину баклажана кладут столовую ложку ореховой пасты и осторожно заворачивают рулетики. Охладить в холодильнике.
Салат из чечевицы с грибами
Ингредиенты:
200 г зеленой чечевицы, 6 шампиньонов, 1 морковь, 1 луковица, укроп, 1/2 ч. л. соевого соуса, растительное масло, соль и перец.
Чечевицу отваривают и охлаждают. Шампиньоны нарезают и обжаривают с соевым соусом, лук и морковь также обжариваются до готовности. Все ингредиенты соединяют, заправляют маслом, солью и перцем. Укроп мелко нарезают и добавляют перед подачей.
Постный борщ с фасолью
Ингредиенты для 5 литров:
300 г капусты, 400 г консервированной фасоли, 2 картофелины, 3 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 1 сладкий перец, 1 помидор, 3 зубчика чеснока, укроп, петрушка, 50 мл растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, лавровый лист, душистый перец.
Свеклу натирают, тушат с лимонным соком и водой. Фасоль варят, обжаривают лук, морковь и сладкий перец, добавляют к фасоли. Остальные овощи нарезают и добавляют в кастрюлю. Все вместе доводят до кипения, приправляют специями и зеленью. Готовый борщ можно подавать со сметаной или зеленью.
