Когда на улице холодает, хочется уюта и тепла, а значит — пора готовить сытные блюда. Одним из таких настоящих зимних лакомств является азу по-татарски. Этот кулинарный шедевр не только согревает, но и радует своим насыщенным вкусом.
Основные ингредиенты
- Говядина (600 г)
- Картофель (6-7 средних шт.)
- Солёные огурцы (3 шт.)
- Лук (2 шт.)
- Чеснок (4 зубчика)
- Томаты в собственном соку (350 г)
- Соль, чёрный перец по вкусу
Методы приготовления
Приготовить азу можно двумя способами: поэтапно или параллельно, используя две сковороды. Выбор за вами!
Начните с подготовки ингредиентов. Очистите картофель и нарежьте его соломкой, затем обжарьте на небольшом количестве масла до золотистого цвета. После этого отложите картошку в сторону.
Теперь займёмся мясом: нарежьте говядину соломкой, лук — полукольцами, а чеснок — мелко. Томаты в собственном соку следует измельчить в блендере до однородной текстуры. Солёные огурцы также можно натереть или нарезать небольшими кубиками, в зависимости от ваших предпочтений.
Разогрейте сковороду, добавьте туда говядину и обжаривайте до появления корочки. После этого добавьте лук и готовьте, пока он не станет прозрачным. Далее добавьте солёные огурцы, томаты, чеснок и приправы. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте потушиться на слабом огне около 40 минут.
По истечении этого времени добавьте к мясу картофель, перемешайте и тушите ещё 10-15 минут под крышкой для достижения полной готовности.
*Классический рецепт может включать томатную пасту и мясной бульон, но вместо них в этом варианте использованы томаты в собственном соку для большей естественности вкуса.
