Грибы — настоящие находки для любителей здорового питания. Они низкокалорийны (всего 35 ккал на 100 граммов), содержат множество витаминов и клетчатки, и при этом практически не имеют сахара. С началом осени наступает лучшее время для тихой охоты, когда можно не только насладиться прогулками по лесу, но и наполнить запасы на зиму.
Грибы дарят возможность не только разнообразить питание, но и запасать деликатесные продукты, такие как белые и лисички. Вот five грибов, на которые стоит обратить внимание в сентябре:
1. Белые грибы
Как приятно наткнуться на сюрприз в виде крепкого боровика! Белые грибы считаются чемпионами среди всех видов по содержанию антиоксидантов. Исследования показали, что они богаты эрготионеином, который помогает защитить клетки от старения и способствует долголетию.
2. Вешенки
Эти грибы легко найти — они растут группами, образуя целые «гнезда». Вешенки особенно ценны благодаря высокому содержанию ниацина — витамина, который поддерживает здоровье сердца, а также железа и фолиевой кислоты.
3. Лисички
Лисички — настоящие чемпионы по витаминам D, A и B12, что делает их незаменимыми для вегетарианцев. Интересный факт: лисички никогда не бывают червивыми, так как содержат хинноманозу, отпугивающую насекомых.
4. Подберезовик
Это гриб с богатым составом: в нем много цинка, марганца и витаминов C, B, D, E и PP. Подберезовики также содержат аминокислоты, которые полезны для организма.
5. Шампиньоны
Шампиньоны можно найти не только в магазине, но и в лесу, например, в Подмосковье. Однако стоит быть осторожными, так как их легко спутать с бледной поганкой. В этих грибах много фосфора, сопоставимого с рыбой, и они также богаты витаминами группы B, E и D.
Что касается способа сбора, не имеет значения, используете ли вы нож или просто руки — главное, чтобы тело гриба не повредилось, ведь грибница расположена глубже в почве.
