Новогодние праздники позади, и время дать организму отдохнуть после обилия кулинарных изысков. Теперь пришло время готовить что-то легкое и освежающее.
После новогодних застолий хочется облегчить рацион, не тратя много сил на готовку. Сложные рецепты можно отложить в сторону — пора расслабиться и насладиться простыми, но вкусными блюдами. Первым пунктом нашего меню станет замечательный суп.
Куриный суп с лапшой
Начнем с самого простого и сытного. Важно, чтобы курица была домашняя — магазинные варианты не подойдут. Для трехлитровой кастрюли подойдет четвертинка курицы среднего размера, можно взять часть с крылышком или ножкой. Предварительно курицу следует очистить от ненужных остатков, промыть и положить в кастрюлю, залив чистой водой.
Доведя до кипения, уберите пену, затем добавьте крупно нарезанную морковь и лук. Для аромата можно добавить несколько горошин черного перца, но лавровый лист на этом этапе не потребуется, чтобы не перебивать естественный вкус бульона. Соль добавляйте в конце, ведь это сохранит полноценный вкус мяса.
Время варки зависит от качества курицы: молодая готовится быстро (минут 40), а взрослая может потребовать до двух часов. Проверьте готовность, когда мясо станет мягким. После этого отделите куриное мясо и процедите бульон, возвращая его в кастрюлю для дальнейшей готовки лапши.
Нарежьте лук и морковь, обжарьте их до прозрачности на сковороде. Когда бульон закипит, добавьте лапшу и варите 4-5 минут, добавив обжаренные овощи. В завершение добавьте свежую петрушку для аромата.
Омлет с овощами
Вот рецепт, который позволяет использовать любые остатки из холодильника. Вам понадобятся:
- Три яйца;
- Небольшой лук;
- Один красный или оранжевый болгарский перец;
- Помидор;
- Немного тертого сыра;
- Соль и черный перец.
Овощи нужно нарезать кубиками, яйца взбить и обжарить сначала в сковороде. Когда яйца загустеют, добавьте овощи, посыпьте сыром и накройте крышкой для томления.
Куриные «кексики» с помидором
Для этого рецепта подойдет форма для кексов. Основные ингредиенты:
- 700 г куриного фарша;
- Три яйца;
- Средняя луковица;
- Два крупных помидора;
- 200 г тертого сыра;
- Соль и перец по вкусу.
Нарежьте лук и смешайте с фаршем, добавив соль и перец. Помидоры нарежьте кубиками и выложите их в форму. Сверху налейте взбитые яйца, а затем добавьте еще немного фарша и посыпьте сыром.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут. Отлично подойдут тушеные овощи в качестве гарнира.
