Ньоки — это небольшие итальянские клёцки из картофельного или несладкого творожного теста, обладающие легкой и воздушной текстурой. В идеале, хорошее ньокки не должно иметь мучнистого привкуса. Как и любую пасту, их отваривают в большом количестве подсоленной воды и подают с разнообразными соусами. Наиболее популярный вариант подачи — томатный соус, однако сегодня речь пойдет о сочетании с соусом песто и свежими томатами.
Вес готового блюда: 1200 г (на 2 порции)
Время приготовления: 35-40 минут
Ингредиенты
- 500 г картофельных ньокки
- 300 г растительного фарша
- 0.5 шт. репчатого лука
- 1 шт. моркови
- 100 г стебля сельдерея
- 1 шт. лаврового листа
- 1 зубчик чеснока
- 2-3 веточки тимьяна
- 150 г протертых томатов
- 45 г соуса песто
- 1-2 шт. помидоров
Пошаговый рецепт
Шаг 1: В кастрюлю влить 2 литра воды, довести до кипения и добавить соль. Положить картофельные ньокки и варить 3-4 минуты, после чего слить воду и дать остыть. Пока закипает вода, это займет 6-8 минут.
Шаг 2: Очистить морковь. Лук, морковь и сельдерей нарезать произвольно и измельчить в блендере до состояния мелкой крошки вместе с чесноком. Разогреть сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла и обжарить овощную массу на среднем огне 3-4 минуты.
Шаг 3: Добавить растительный фарш, перемешать и обжарить 2-3 минуты. Затем влить протертые томаты, добавить тимьян и лавровый лист. Посолить, поперчить, уменьшить огонь до минимального и накрыть крышкой, тушить 10 минут.
Шаг 4: По желанию удалить семена из помидоров, нарезать мякоть кубиками. Смешать ньокки с фаршем, помидорами и соусом песто, удалить лавровый лист. Подавайте картофельные ньокки сразу же.
Готово! Приятного аппетита!
