С приближением нового года многие уже начали составлять списки блюд для праздничного стола. В этот раз стоит обратить внимание на проверенное временем блюдо, которое готовится почти само и выглядит эффектно даже среди самых нарядных закусок.
Для этого рецепта потребуются всего лишь курица на кости и немного соли, перца, а также любимые специи и свежая зелень по желанию. Никакой суеты и сложных ингредиентов.
Такой вариант идеально подойдет тем, кто до последнего момента занят делами и не хочет проводить весь праздничный день на кухне. А как приятно, когда друзья спрашивают: «Ты сама такое придумала?»
Приготовление зельца
Для приготовления нужно взять 3 куриных бедра, что сделает около 4 небольших порций, но количество можно регулировать в зависимости от числа гостей и их аппетита.
Кожу с бёдер снять не обязательно, она не нужна для этого блюда. Мясо помещается в сотейник и заливается холодной водой, чуть выше уровня мяса — около 250 мл. Можно готовить как на плите, так и в мультиварке или скороварке. Прозрачность бульона в данном случае не имеет значения.
Сотейник ставится на огонь, доводится до кипения, затем аккуратно убирается пена, добавляется соль и черный перец горошком. Лавровый лист можно не добавлять, если в семье его не любят. Чтобы бульон был ароматнее, можно добавить половину моркови и четвертинку луковицы. Все это варим на минимальном огне около часа, пока курица не станет мягкой и легко отделяемой от костей.
Секреты подачи
После варки нужно достать мясо, остудить его и нарезать на мелкие кусочки. Добавьте свежий чеснок (или сушеный) — чем меньше бульона, тем крепче и плотнее получится зельц. Мясо и бульон затем тщательно перемешивают.
Форма для зельца может быть любой: как порционная, так и общая. На дно выкладывают веточки свежего тимьяна и несколько горошин красного перца для аромата. Вместо тимьяна можно использовать петрушку, укроп или розмарин — главное, чтобы это гармонировало с курицей и нравилось вам.
После укладки мяса, его тщательно утрамбовывают, чтобы не оставалось пустот. Как только заготовка немного остынет, крышку накрывать не стоит — иначе конденсат сделает поверхность мутной. Убрать в холодильник на ночь, и блюдо готово!
Такой зельц не только выглядит эффектно, но и легко сохраняет свою форму. Праздничный стол обретет новый акцент, а готовится это лакомство почти без усилий!
