Слоеные пирожки с бараниной - это настоящая кулинарная находка, популярная на Ближнем Востоке и в Северной Африке. Обычно они готовятся из теста фило, которое необходимо тщательно промазывать маслом, а вот для разнообразия, можно и пожарить их во фритюре, что добавит интересный вкус.
Для приготовления пирожков, рассчитанных на 4-5 порций, понадобятся следующие ингредиенты:
- 450–500 г слоеного дрожжевого теста
- 400 г бараний фарш
- 50 г кедровых орехов
- 2 средние луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 5–7 веточек мяты
- сливочное масло
- соль и свежемолотый черный перец
- желток для смазки
Приготовление начинки
Лук мелко нарезать и обжарить на 1 столовой ложке сливочного масла в течение 5 минут. Затем добавить измельченный чеснок и фарш, обжаривая все на сильном огне, разбивая комки ложкой, до изменения цвета мяса. Приправить солью, перцем и добавить кедровые орехи. Обжарить еще 2 минуты.Мяту отделить от стеблей, сложить листья в стопку, свернуть и тонко нашинковать. Полученную массу MIX с мясной начинкой.Формируем пирожки
Разогреть духовку до 210 °C. Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратами размером 7-8 см. В один угол каждого квадрата выложить по столовой ложке начинки, накрыть другим углом и тщательно защипнуть. Края можно дополнительно прижать вилкой для надежности.Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшое расстояние между ними. Смазать сверху взбитым желтком, разбавленным 0,5 ч. л. воды. Выпекать в центре духовки до золотистой корочки около 12 минут. Подавать горячими.Эти пирожки не только украсили стол, но и порадуют вас своим уникальным вкусом, сочетая насыщенный аромат баранины и свежесть мяты. Наслаждайтесь готовкой и вкусной едой!
