Ингредиенты и подготовка
Для начала, нарежьте шоколад на мелкие кубики. Творог следует тщательно протереть через сито или измельчить блендером. Разделите два яйца на белки и желтки: белки будут использованы для приготовления глазури, поэтому их нужно убрать в холодильник.
Приготовление теста
В просторной миске соедините оставшиеся яйца с желтками, добавьте обычный и ванильный сахар, взбивайте смесь миксером. Введите творог и лимонный сок и продолжайте перемешивать до получения однородной массы.
Просейте муку вместе с разрыхлителем через мелкое сито. Добавьте пищевой краситель в творожную смесь, тщательно перемешайте. Затем, постепенно вводите муку в окрашенное тесто, снова используя миксер, чтобы добиться равномерного цвета.
В завершающий этап добавьте нарезанный шоколад и аккуратно перемешайте с помощью лопатки. Наполните бумажные формы для куличей (диаметром 12-16 см) тестом не более чем наполовину.
Выпечка и глазурь
Разогрейте духовку до 170°C. Установите решетку на среднем уровне и поместите формы с тестом в центр духовки. Выпекайте куличи в течение 40 минут.
Проверяйте готовность, прокалывая центр деревяной шпажкой: если она выходит чистой, куличи готовы. В противном случае, выпекайте еще 5-7 минут. Если верх слишком подрумянится, накройте куличи фольгой или пергаментной бумагой.
Теперь можно приступить к глазури. Влейте белки в миску и взбейте их в стойкую пену на протяжении 3 минут. Постепенно добавьте сахарную пудру, продолжайте взбивать еще 3-5 минут до образования густой глазури.
Когда куличи остынут на решетке до комнатной температуры, украшайте их белковой глазурью. При желании, можно обожжеть глазурь горелкой, чтобы добиться характерных коричневых пятен.
