С маком — это не просто пирог, а настоящее гастрономическое искусство, идеально подходящее для любого домашнего праздника, например, для Пасхи. Этот восхитительный пирог порадует своей мягкой текстурой и богатым вкусом. Стоит занять его рецепт на заметку, ведь каждое кусочек — это праздник для вкусовых рецепторов.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
130 мл теплого молока,
120 мл кефира комнатной температуры,
1 яйцо и 1 белок,
4 ст. ложки сахара,
70 мл подсолнечного масла без запаха,
450-480 грамм муки,
1,5 ч. ложки сухих дрожжей,
2/3 ч. ложки соли.
- Для начинки:
100 грамм мака,
4 ст. ложки сахара,
1 желток.
Приготовление теста и начинки
Первым делом необходимо объединить теплое молоко, кефир и одну столовую ложку сахара. Затем добавить сухие дрожжи, тщательно перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали работать и образовалась пенка.
Далее к смеси добавляются яйцо, белок, подсолнечное масло и оставшийся сахар, после чего все вновь хорошо перемешивается. Замесить тесто, добавив муку до получения эластичного состояния. Затем сформировать шар, смазать его небольшим количеством масла и оставить в теплом месте на 2-2,5 часа для подъема, не забывая подбивать тесто один раз.
Теперь стоит заняться маком. Его нужно отварить в 200 мл воды с добавлением одной столовой ложки сахара. Варить на медленном огне около 2-3 минут, после чего откинуть на сито для просушки.
Формирование пирога
Когда тесто поднялось, разделите его на три кусочка и раскатайте в пласты. На первый пласт выкладывается половина начинки из мака, засыпанного сахаром, затем второй слой теста, оставшаяся начинка и вновь сахар. Завершает пирог третий пласт, который аккуратно защипывается по краям.
Пирог нужно разрезать на 16 лепестков и скрутить их в спираль, после чего смазать желтком. Оставив на 20 минут, выпекать при 160 градусах в течение 25-30 минут. В итоге получается удивительно воздушное лакомство, которое обязательно стоит попробовать!
