Приготовление яйца пашот может показаться настоящим испытанием для начинающих кулинаров. Многие опасаются, что оно расплывется в воде, не сохранив свою форму. Однако на практике всё намного проще. Достаточно довести воду до кипения, уменьшить огонь до минимума, создать воронку ложкой и аккуратно вылить в неё яйцо. Этот трюк поможет белку обернуться вокруг желтка, сохраняя красивую форму.
Также важно следить за временем варки. Для жидкого желтка необходимо варить яйцо 2 минуты, для более плотного желтка – 3 минуты, а для желтка, который тянется – около 4 минут. После варки яйцо стоит опустить в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Время приготовления: 10 минут / Выход: 1 порция
Ингредиенты для салата
- 1 яйцо
- 5-6 листьев щавеля
- 20-30 грамм молодой капусты или салата Айсберг
- 5 ломтиков копченого бекона или грудинки
- 1/2 помидора
- 1 зеленый лук
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1,5 ч. ложки соуса Нашараб или заменитель в виде жидкого меда
- 1 ч. ложка цельнозерновой горчицы
- Соль и перец по вкусу
Приготовление салата с яйцом пашот
Сначала в кастрюле доведите до кипения литр-полтора воды. Тем временем займитесь соусом: в отдельной посуде смешайте растительное масло, горчицу и соус Нашараб (или мед). Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте его в заправку, тщательно перемешайте.
Затем нарежьте щавель и молодую капусту крупными кусочками. Выкладывайте зелень на тарелку и полейте половиной приготовленного соуса. Помидор нарежьте тонкими дольками и разложите сверху.
На сковороде поджарьте копченую грудинку или бекон до золотистой корочки, чтобы вытопился жир. Поместите мясо на помидоры, формируя основание для яйца пашот.
Теперь, когда вода закипела, аккуратно разбейте яйцо в чашку и вылейте его в кипящую воду, создавая водоворот ложкой. Варите 3,5-4 минуты, а затем быстро охладите в холодной воде.
По завершении положите пашот на верх салата, полейте оставшимся соусом и добавьте украшения по вашему предпочтению.
