В китайской кухне существует схожее блюдо, но его немного адаптировали для российского вкуса. Получились аппетитные кружочки баклажанов, наполненные сочным мясным фаршем, который приятно удивит гурманов.
Ингредиенты для приготовления
баклажан – 1 шт. (250-300 г);
зеленый лук – 2-3 пера;
свиной фарш – 120 г;
чеснок – 2 зубчика;
соевый соус – 1 ст. ложка;
кунжутное масло – 1 ст. ложка;
соль и перец – по вкусу;
яйцо – 1 шт.;
мука – 0.5 стакана;
растительное масло для жарки.
Количество: примерно 3-4 порции.
Приготовление баклажанов в китайском стиле
При выборе баклажанов обратите внимание на длинные и узкие экземпляры, это обеспечит однородность нарезки.
Сначала отделите кончики баклажанов, они пригодятся. Затем, используя палочки для еды, аккуратно нарежьте баклажаны на кружочки толщиной около 5 мм. Палочки предотвратят случайное прорезание их насквозь.
Получившиеся кружочки можно резать таким образом, чтобы получилась гармошка: уберите палочки, сделайте разрезы между кружочками и оставьте их соединёнными.
Зеленый лук нарежьте мелко, а убранные кончики переключите в кубики. Смешайте их с фаршем, добавьте нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок.
Залейте смесь соевым соусом и кунжутным маслом и хорошенько перемешайте.
В отдельной миске разбейте яйцо и добавьте немного воды. В другой миске подготовьте муку с щепоткой соли.
Теперь возьмите кружочки баклажанов, откройте их и наполните фаршем, прижимая края для лучшего сцепления. Если фарш выступает, удалите лишнее.
Каждый кружочек обмакните в яйцо, затем обваляйте в муке.
Обжарьте баклажаны на хорошо разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны, регулируя огонь, чтобы они не пригорали, но прожаривались равномерно.
Выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Для подачи присыпьте кунжутом или остатками зеленого лука. Это блюдо отлично подойдёт как для горячего угощения, так и для холодной закуски. Приятного аппетита!
