Долгие годы нам твердят одно и то же:
«Хотите похудеть – считайте калории». Но чем больше люди пытаются следовать этому совету, тем больше вокруг наблюдается случаев ожирения, срывов и хронического чувства голода. В данной ситуации проблема не в недостатке дисциплины, а в самой модели.
В этой статье разбирается одна из актуальнейших ошибок в области питания – «культ калорий».
Калория как единица измерения
Калория представляет собой физическую единицу измерения энергии, необходимой для нагрева одного грамма воды на один градус. Эта концепция может корректно функционировать в лаборатории, однако в отношении человеческого организма – это слишком упрощенное представление. Да, когда вес увеличивается, значит, энергии поступает больше, чем расходуется. Но это не объясняет, почему происходит такой процесс.
Подобно заполненной комнате: многие люди вошли внутрь, но это не объясняет, почему они сделали это. На данный момент на данный вопрос калории не предоставляют ответа.
Человек как гормональная система
Организм представляет собой сложную гормональную систему, а не машину, в которую заливается топливо. Главным регулятором здесь выступает инсулин, который, подобно системе хранения, отвечает за распределение энергии. Во время высоких уровней инсулина:
- пища поступает в организм
- энергия откладывается на «склад»
- доступ к накопленным жировым запасам блокируется
Это создает парадокс: человек может есть достаточно, но ощущать при этом недостаток энергии.
Низкокалорийные диеты и их последствия
Наиболее неэффективные сценарии питания включают недостаток пищи и избыток углеводов. Это приводит к двойному удару:
- недостаток калорий
- инсулин блокирует доступ к жировым запасам
В результате метаболизм замедляется, организм включается в режим экономии, и человек начинает постоянно чувствовать голод, холод и раздражительность, в то время как вес не уменьшается или возвращается с лишним.
К тому же, недостаток витаминов и минералов может вызывать постоянное чувство нехватки, что ведет к тяге к пище и эмоциональным срывам. Организм ощущает не только калории, но и нехватку определенных нутриентов.
Таким образом, с точки зрения науки и физиологии, правильная работа организма требует учета не только количества энергии, но и ее доступности.
