Приготовление острых маринованных огурцов на зиму — это отличная возможность сохранить летний вкус и добавить немного остроты в зимнее меню. Предлагаемый рецепт максимально прост, и его сможет освоить даже начинающий кулинар.
Подготовка огурцов
- Выберите небольшие огурцы и замочите их на три часа в холодной воде, затем аккуратно срежьте концы с обеих сторон.
- Подготовьте стерилизованные банки объемом 1.5 литра. В каждую из них положите по одному-двум кружочкам репчатого лука, три зубчика чеснока и кусочки острого или горького перца.
- Плотно уложите в банки вымоченные огурцы.
Маринад и консервирование
- Залейте огурцы кипятком и оставьте на 15-20 минут. Затем слейте воду, померьте объем и на основе этого количества подготовьте маринад, используя чистую воду.
- На 1 литр воды потребуется 1.5 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Прокипятите полученную смесь.
- В каждую банку добавьте по пять горошин черного перца, две горошины душистого, пол чайной ложки семян горчицы или кориандра, и по одному-два листика лавра. Также добавьте по три чайные ложки яблочного уксуса или 0.3 чайной ложки лимонной кислоты.
- Залейте все это кипящим маринадом, закатайте банки, переверните их и оберните в теплое покрывало на сутки. Как только они остынут, их можно вынести на долгое хранение.
С таким простым рецептом острых огурчиков зима будет не такой уж и унылой! Приятного аппетита!
