Говяжий гуляш, ставший неотъемлемой частью кулинарной традиции, пришёл к нам из Венгрии и идеально подходит для любителей вкусно поесть. Приготовление этого блюда — отличный способ ответить на вопрос: что приготовить из говядины?
Ингредиенты для готовки
Что понадобится для создания этого кулинарного шедевра:
- Говядина (задняя нога, грудинка) - 1 кг
- Сало или топленое сало - 20-30 г
- Лук репчатый - 3 шт.
- Томат-пюре - 3 ст. ложки
- Мука - 0,5 ст. ложки
- Черный перец - 12 шт.
- Соль - 1,5 ч. ложки
- Лавровый лист - 1 шт.
- Сметана (по желанию) - 2 ст. ложки
- Чеснок (по желанию) - 2-3 зубчика
- Молотая паприка (по желанию) - по вкусу
- Зелень петрушки (для украшения) - по вкусу
Пошаговая инструкция
Приступим к приготовлению:
- Промыть говядину и обсушить. Удалить пленки и нарезать на кубики среднего размера (около 30 г).
- Очистить и мелко нарезать лук, а также при желании чеснок.
- Если используется свиное сало, его нужно мелко нарезать.
- Нагреть сковороду и обжарить сало до золотистого цвета.
- Высыпать нарезанное мясо и обжаривать на сильном огне в небольшом количестве жира, сначала 3-4 минуты с одной стороны, затем 3-4 минуты с другой.
- Добавить мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривать еще 5-7 минут до золотистости лука.
- Посыпать все мукой, перемешать и добавить томатное пюре (по желанию, паприку).
- Переложить всё в кастрюлю или казан, добавить соль, перец и лавровый лист.
- Залить бульоном (можно водой), чтобы покрыть мясо, накрыть кастрюлю и томить на медленном огне или в духовке в течение 1-1,5 часов.
- Перед завершением приготовления добавить сметану, если желаете.
- При подаче выложить мясо с соком на одну сторону тарелки, а на другую положить отварной картофель или пюре. Полить маслом и отдельно подать солёные огурцы или помидоры.
Полезные советы
1. Для жарки используйте свиное сало, топленое сало или растительное масло на ваш выбор.
2. Если сковорода слишком маленькая, обжаривайте мясо партиями и добавляйте лук, муку и томатную пасту уже в казан.
