Лето позади, но не стоит грустить — время готовить мармеладный соус, который станет настоящим кулинарным чудом! Этот густой соус из перца и яблок идеально подходит для тостов и пиццы, а также великолепно дополняет мясные блюда. Его вкус — настоящая находка для гурманов!
Что потребуется для приготовления
- Яблоки — 500 г
- Сладкий красный болгарский перец — 700-800 г
- Острый красный перец — 5-6 шт. (острота зависит от предпочтений, но можно настроить по своему вкусу)
- Сахар — 200 г
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Красное сухое вино — 100-150 мл
- Специи по вкусу (например, базилик, тимьян — выбирайте любимые)
- Яблочный уксус (6%) — 50 мл
Как готовить
Начинайте с подготовки яблок: очистите их от кожуры и семечек, а затем нарежьте на мелкие кусочки. То же самое сделайте с болгарским и острым перцем. Смешайте овощи с сахаром, накройте пленкой и оставьте на сутки — это даст сок.
Через 24 часа можно приступать к варке: поставьте смесь на медленный огонь и готовьте 20 минут. Затем влейте вино и добавьте специи. После еще 10 минут варки добавьте уксус. По истечении времени используйте блендер, чтобы превратить консистенцию в пюре.
Не забудьте попробовать на вкус: отрегулируйте соленость, сладость и кислоту в зависимости от ваших предпочтений. После этого вновь нагрейте соус на медленном огне — будьте осторожны с брызгами! Разлейте готовый соус по стерилизованным банкам и закройте их прокипячёнными крышками. Оставьте остывать под полотенцем.
Ваш мармеладный соус готов! Его можно пробовать сразу: он насыщенный и пикантный, а вкус яблок в нем практически не ощущается — они служат для получения нужной густоты благодаря природному пектину. Как только появится новая партия перца, обязательно повторите этот восхитительный рецепт!
Заинтригованные родственники и друзья уже ждут угощение. "Это даже без помидоров!" — удивилась подруга, после того как попробовала соус с рыбными котлетами. И вам он тоже должен понравиться!
