Этот суп лёгкий, но при этом очень питательный и душистый, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Минтай – прекрасный выбор для приготовления этого блюда. Если вам хочется более насыщенного вкуса, можно использовать хека или треску. Главное – выбирать филе без мельчёных косточек, что значительно упростит процесс готовки.
Приготовление ароматного бульона
Для начала стоит приготовить бульон. Берите 500 граммов минтая, отделяйте филе от костей и кожи, откладывая филе в сторону. Кости заливаются двумя литрами воды и ставятся на огонь – пусть варятся для полной отдачи вкуса и питательных веществ. Через 15 минут бульон следует процедить, а кости выбросить – никаких трудностей!
Фрикадельки: основа для супа
Теперь пора заняться рыбными фрикадельками. Прокрутите отложенное филе минтая через мясорубку, добавьте одно яйцо, 4-5 столовых ложек хлебных крошек, соль и молотый черный перец на вкус. Натрите 30 грамм сливочного масла для нежности фарша. Мелко нарезайте 4 пера зеленого лука и добавляйте их в смесь, тщательно вымешивая. Сформируйте небольшие фрикадельки и отправьте их в холодильник до момента добавления в суп.
Сборка супа и финальный аккорд
Очистите 3-4 картофелины и одну морковь, нарежьте их небольшими кусочками и добавьте в готовящийся рыбный бульон. Варите 10 минут. Введите 150 граммов зеленого горошка – свежий или замороженный, что под рукой.
Теперь пора вмешать черемшу. Возьмите половину пучка, промойте, нарежьте и добавьте в кастрюлю. Она подарит блюду лёгкий чесночный аромат. Дайте супу покипеть ещё 10 минут.
В это время подготовьте один помидор: разрежьте его на четыре части и натрите на крупной терке, удаляя кожицу. Получившееся пюре отправьте в кастрюлю вместе с холодными фрикадельками. Приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте супу покипеть ещё 10 минут, а затем отключите плиту.
Не забудьте нарезать пучок базилика и добавить его в кастрюлю. Накройте крышкой и дайте настояться около 20 минут. Это время важно не пропустить – так суп получится насыщенным и ароматным. Подавайте горячим, со сметаной и свежим хлебом. Вся семья останется довольна!
Ингредиенты для рыбных фрикаделек:
- Минтай - 500 г
- Яйцо - 1 шт.
- Хлебные крошки - 4-5 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный - по вкусу
- Зеленый лук - 4 пера
- Сливочное масло - 30 г
Ингредиенты для супа:
- Картофель - 3-4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Зеленый горошек - 150 г
- Помидор - 1 шт.
- Черемша - 0,5 пучка
- Базилик - 1 пучок
- Соль - по вкусу
- Перец черный - по вкусу
- Сметана - для подачи
Приятного аппетита!
