Баклажаны с китайским сливовым соусом — блюдо, которое мгновенно становится любимым и вызывает желание готовить его снова и снова. Нежные, кремовые и совершенно не жареные — идеальный вариант для тех, кто хочет насладиться восточными вкусами без лишнего масла.
Сложности в приготовлении баклажанов
Многие считают, что баклажаны трудно готовить, так как для достижения их нежной текстуры их часто обжаривают во фритюре. Но для тех, кто стремится избежать лишнего масла, это может обернуться проблемой: результаты могут разочаровать — кусочки станут резиновыми и сухими. Однако существуют альтернативные методы, позволяющие достичь желаемого результата.
Ингредиенты для рецепта
- 1 большой баклажан (~400 г), нарезанный кубиками
- 1,5 ст. л. сливового соуса (например, от Lee Kum Kee)
- 2 ч. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. рисового вина Шаосин
- 1 ч. л. воды
- 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
- 1 ч. л. имбиря, мелко нарезанного
- 2 стебля зелёного лука, нарезанных
- Свежий чили, нарезанный (по желанию)
- 1 ст. л. растительного масла
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1. Подготовка баклажанов
Вариант А — пароварка:
- Поместите баклажаны в пароварку и готовьте 3-4 минуты.
- Убедитесь, что избыток влаги удалён.
Вариант B — микроволновая печь:
- Разложите баклажаны в один слой на тарелке и готовьте 2 минуты на максимальной мощности, при необходимости — партиями.
Шаг 2. Жарка и сборка
- Смешайте сливовый и соевый соусы, рисовое вино и воду — отложите в сторону.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на сильном огне.
- Добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте до появления аромата в течение 10 секунд.
- Положите баклажаны, обжаривайте, периодически помешивая, до золотистой корочки.
- Уменьшите огонь и добавьте смесь соусов, зелёный лук и чили. Перемешайте, чтобы все кусочки обволоклись соусом.
- Снимите с огня и подавайте с рисом горячими.
Этот рецепт обещает стать настоящей находкой — он лёгкий, ароматный и сбалансированный, не перегружая ваш стол лишним маслом, пишет источник.
Другие варианты приготовления баклажанов
- Баклажаны на пару в хунаньском стиле
- Жареный дракон
- Баклажаны на пару в чесночно-ореховом соусе
