Нежный торт "Птичье молоко": классический рецепт по ГОСТу
Торт "Птичье молоко" — это истинный кулинарный шедевр, который радует неповторимым вкусом и создает атмосферу праздника. Этот десерт с воздушным белоснежным суфле, сочетающимся с нежными коржами и аппетитной шоколадной глазурью, станет настоящей находкой для любого повода.
Ингредиенты для бисквита
Мука – 150 г
Желтки – 6 штук
Сахар – 90 г
Сливочное масло – 90 г
Ванилин – на кончике ножа
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Приготовление бисквита и суфле
Начните с выпечки коржей: взбейте желтки с сахаром и ванилином до белого состояния. Постепенно добавляйте мягкое сливочное масло.
Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно введите в массу желтков. Тщательно перемешайте до однородности.
Выкладывайте тесто в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки, и отправляйте в духовой шкаф при температуре 170-180 градусов на 15 минут. Готовый корж остудите и разделите на две части.
Для суфле потребуется: 6 белков, 18 г желатина, 210 г сахара, 140 г сливочного масла, 210 г сгущенного молока и 140 мл воды. Намокший желатин залейте 70 мл воды и оставьте на некоторое время для набухания.
Взбивайте мягкое масло и постепенно вводите сгущенное молоко. Белки взбивайте до крепкой пены, добавляя сахар и лимонную кислоту. Затем с помощью горячего сиропа из сахара и воды введите смесь в белки.
В самом конце добавьте желатин и масляный крем, перемешайте до однородности.
Сборка торта
На дно разъемной формы положите один корж, сверху — половину суфле. Кладите второй корж и выкладывайте остатки суфле, выравнивая поверхность. Уберите торт в холодильник на 1,5–2 часа.
Завершите десерт приготовлением шоколадной глазури и украсьте верх изделия. Этот незабвенный торт с нежным, воздушным суфле и мягкими коржами — настоящий гастрономический символ, который возвращает к традициям кулинарии, пишет Марина Super Food.
