Яйца — один из тех продуктов, которые на протяжении веков остаются не только популярными, но и незаменимыми. Питательные, вкусные и универсальные, они давно стали важной частью рациона множества людей. Несмотря на то, что кажется, будто все о яйцах известно, есть множество интересных фактов, которые стоит вспомнить.
Мы собрали пять главных вопросов и ответов, чтобы рассказать о составе, пищевой ценности, категориях и способах хранения яиц.
Из чего состоит яйцо?
Яйцо делится на три основных компонента: белок, желток и скорлупу. Белок составляет около 55% от общей массы яйца, и его основная составляющая — вода (90%), тогда как только 10% это белки. Свежие яйца могут иметь мутноватый белок — результат высокого содержания углекислого газа, которое со временем уменьшается.
Желток, представляющий собой 33-34% массы, включает примерно 23% жиров (из которых треть — насыщенные), 16% белков и 11% фосфолипидов. Цвет желтка зависит от рациона курицы. Скорлупа же, достигая 10-11% от общей массы, в основном состоит из карбоната кальция, а ее цвет и плотность зависят от породы и питания птицы.
Что насчет калорийности?
Калорийность 100 грамм яиц варьируется: желтки содержат 352 ккал, в то время как белки — всего 44 ккал. Общая энергетическая ценность яйца составляет примерно 155 ккал на 100 г, что делает его отличным источником энергии без избыточных калорий.
Как выбрать и хранить яйца?
При выборе яиц важно учитывать их размер, который зависит от возраста курицы. Чем старше несушка, тем больше яйца. Существуют различные категории по весу:
- Категория 3 — 35–44,9 г
- Категория 2 — 45–54,9 г
- Категория 1 — 55–64,9 г
- Отборное — 65–74,9 г
- Высшая категория — от 75 г
Что касается хранения, яйца лучше всего оставлять в холодильнике при температуре около +4 градусов. В таком состоянии они могут храниться до шести недель, тогда как при комнатной температуре их срок снижается до 25 дней.
Если нужно проверить свежесть яйца, простым методом будет бросить его в воду: испорченные яйца всплывают, свежие тонут. Простой тест поможет вам избежать неприятностей и сохранить здоровье, пишет канал.
