В преддверии сезона заготовок все чаще задумываются о том, как разнообразить свое меню полезными и вкусными лакомствами. Варенье из крыжовника — отличный вариант не только для сладкого угощения, но и для крепкого напитка или добавки к десертам. Чтобы получить насыщенный и ароматный продукт, понадобится всего несколько ингредиентов.
Что потребуется
Крыжовник: 1 кг (красный и зеленый)
Сахар: 3 стакана
По желанию можно добавить:
Желатин: 1 ч. л.
Вода для желатина: 50 мл
Этапы приготовления
Выбираем свежий крыжовник: красный и зеленый. Тщательно очищаем ягоды от хвостиков, промываем и пересыпаем сахаром. Важно немного размять ягоды, чтобы они пустили сок. Оставляем настояться на ночь, чтобы насыщенный вкус мог раскрыться.
На следующий день ставим массу на огонь. Доводим до кипения и варим в течение 5 минут, помешивая. Затем необходимо дать варенью остыть, оставив его на несколько часов. Этот этап позволяет сбалансировать вкус.
После остывания повторяем процесс варки. Можно делать это 3-5 раз для желаемой густоты. Если процесс затягивается, стоит добавить желатин, который придаст консистенцию.
Для этого желатин нужно разбавить в воде и оставить на 15 минут. Как только он разжижится, вводим в наш крыжовник, тщательно перемешиваем. Ни в коем случае не доводим до кипения!
Подготовьте банки: тщательно стерилизуйте, а затем раскладывайте еще горячее варенье. Закрываем крышками, предварительно прокипяченными. Переворачиваем банки, укутываем их чем-то теплым, чтобы они остывали постепенно.
Через 24 часа варенье можно убрать в прохладное место для хранения.
Получившееся лакомство порадует своей насыщенностью и ароматом, напомнив о солнечном лете среди зимних холодов.
