Вдохновляющий Рецепт Стейка Пиканья с Чесночным Песто

Чтобы достичь максимального вкуса, мясо можно натереть оливковым маслом, солью и перцем заранее за 212 часов перед жаркой. Эта простая техника маринования придаст стейку пиканья невероятную сочность и аромат.

Ингредиенты

• 4 стейка пиканья из мраморной говядины
• 68 крупных головок чеснока
• 100 г тертого пармезана
• 56 веточек свежего базилика
• 150 мл оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Поэтапное Приготовление

Подготовка стейков

Натрите стейки пиканья смесью оливкового масла, соли и перца с обеих сторон. Зажгите угли в мангале или гриле, дождавшись, пока они не покроются белым пеплом. Прокалите решетку и смазать её жиром для дополнительной защиты.

Запекание чеснока

Нарежьте головки чеснока пополам и поместите их в несколько слоев фольги, предварительно посолив и поперчив. Добавьте немного масла и заверните в фольгу, чтобы создать пакет для запекания. Разместите его на решетке, вращая каждые 5 минут, и готовьте в течение 20 минут. Затем дайте чесноку отдохнуть ещё 10 минут.

Приготовление чесночного песто

Очистите запеченный чеснок и переложите в стакан блендера. Добавьте оставшееся оливковое масло и рубленый базилик, приправьте солью и перцем. Взбейте до получения однородной пасты, после чего вмешайте тертый пармезан.

Жарка стейков

Выложите стейки пиканья на решетку и жарьте на углях, переворачивая каждые 23 минуты, до достижения степени прожарки medium (5762 C). Дайте стейкам отдохнуть на тарелке, накрыв фольгой, в течение 5 минут перед подачей. Подавайте стейки с чесночным песто для полного раскрытия вкуса.