Шоколадные бисквитные коржи, пропитанные влажным сиропом, сочетаются с восхитительным сметанным кремом и спелым манго. Это настоящая гастрономическая симфония, способная покорить сердца сладкоежек!
Вес и ингредиенты торта
Вес торта составляет 2 кг, сообщает источник.
Что понадобится для теста
- Яйца (размер С1) – 6 штук
- Сахар – 220 г
- Мука – 120 г
- Какао-порошок – 50 г
- Щепотка соли
Для этого рецепта лучше всего использовать алкализованный какао — у него насыщенный цвет и превосходный вкус.
Приготовление бисквита
Духовку следует заранее разогреть до 170 градусов. В глубокой миске разбить яйца, добавив небольшую щепотку соли. Взбить их с сахаром до пышного белого состояния, что займет около 7 минут, в зависимости от мощности миксера. Убедитесь, что масса становится воздушной, поскольку это влияет на высоту будущего бисквита.
Смешать муку с какао и постепенно добавлять сухие ингредиенты в тесто, аккуратно вмешивая их лопаткой снизу вверх. Когда тесто готово, вылить его в форму и равномерно распределить. Выпекать в разогретой духовке примерно 40 минут, не открывая её в первые 20 минут, чтобы бисквит не опал. Проверить готовность можно с помощью сухой палочки.
После выпекания оставить бисквит остывать в форме, затем аккуратно перевернуть и остудить на решётке в течение 1,5 часов. Для лучшего результата обернуть остывший бисквит в пленку и оставить в холодильнике на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Что понадобится для крема
- Сметана (минимум 20%) – 900 г
- Сахарная пудра – 120 г
- Ликёр для пропитки – 20 мл
Магазинную сметану лучше предварительно отсадить, завернув в салфетку и оставив на ночь. Взбить сметану с сахарной пудрой на минимальной скорости до однородной консистенции.
Срезать верхушку бисквита, оставив её для посыпки, затем нарезать на три коржа. Пропитать каждый корж ликёром, разбавленным водою с сахаром. На нижний корж выложить ложку крема и манго, нарезанного кубиками, повторяя слои до последнего коржа.
Торт настаивать в холодильнике хотя бы несколько часов, а перед подачей украсить шоколадной стружкой и обмазать бока отложенным кремом. Такой торт станет звездой любого застолья!
