Торт "Цветочный" — это не просто лакомство, а настоящий кулинарный шедевр, который порадует всех сладкоежек. Вдохновленный старым рецептом из журнала "Бурда" 90-х годов, этот десерт обладает удивительным вкусом и предельно простой в приготовлении. Давайте погрузимся в процесс его создания!
Ингредиенты для идеального торта
Бисквит:
- 5 куриных яиц
- 125 г муки
- 125 г крахмала
- 200 г сахара
- 60 мл воды
- 12 г разрыхлителя для теста
- 8 г ванильного сахара
- 50 г миндаля
Крем:
- 600 г сливочного сыра
- 250 мл сливок 33-35%
- 75 г сливочного масла
- 200 г сахарной пудры (или по вкусу)
Пропитка:
- 3 ст. ложки воды
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка ликера или коньяка
Глазурь:
- 2 яичных белка
- 300 г сахарной пудры
- 1 ч. ложка лимонного сока
- пищевой краситель
Вес готового торта составляет около 2 кг и он станет изюминкой любого праздничного стола, пишет Готовим с Ириной Хлебниковой.
Как подготовить торт к выпечке
Начнем с подготовки бисквита. Миндаль следует измельчить мельче, но не до состояния муки. Важно, чтобы он оставался песчаным. Затем тщательно перемешайте муку, крахмал и разрыхлитель, после чего просейте смесь.
Куриные яйца разделите на белки и желтки. Сначала взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков, постепенно добавляя 1/4 сахара. В другой чаше желтки взбейте с оставшимся сахаром и теплой водой до светлой массы. Затем аккуратно объедините обе смеси, добавляя молотый миндаль и мучную смесь.
Переливайте тесто в разъемную форму диаметром 26 см и выпекайте при 180°С около 30-35 минут. После охлаждения бисквит необходимо разрезать на три коржа.
Создание крема и сборка торта
Для приготовления крема сначала взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до однородности. Затем добавьте сливочный сыр, перемешивая до полной однородности. Это будет основа для покрытия верхнего коржа.
Пропитайте каждый корж сахарным сиропом, после чего выкладывайте крем в спиральном порядке. Бока торта также хорошо пропитайте и украсьте миндальными лепестками.
Не забудьте про глазурь! Взбейте белки с сахарной пудрой до получения густой консистенции и окрашивайте, как вам нравится. Затем покройте верхнюю часть торта этой глазурью и дайте ей застыть.
Украшенный торт должен провести несколько часов в холодильнике для полного пропитывания. Нежный, яркий и красивый десерт готов к подаче!
