Простые блюда порой могут удивить и занять почетное место в семейном рационе. Пирог «беляш» — именно такой кулинарный шедевр. Его изюминка — это идеальное сочетание мягкого теста и ароматной мясной начинки, которая раскрывает свой вкус во время выпечки. Первый кусочек заставит тянуться к следующему — попробовав, многие сразу поймут, почему это блюдо так полюбилось.
Продукты для теста и начинки
Чтобы приготовить вкусный беляш, понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто:
- 130 мл теплого молока
- 130 мл теплого кефира
- 350-380 г пшеничной муки
- 1 пачка сухих дрожжей (7 г)
- 1 куриное яйцо
- 50 мл растительного масла
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. сахара
- Начинка:
- 250 г мясного фарша (свинина + говядина или курица)
- 1 средняя репчатая луковица
- 50 г твердого сыра (по желанию)
- 1/3 ч. л. соли
- Молотый черный перец по вкусу
Приготовление: пошаговое руководство
Начнем с теста. В глубокой миске смешивают теплое молоко и кефир, добавляют яйцо, соль, сахар и растительное масло. Затем всыпают дрожжи и постепенно вводят просеянную муку до получения мягкого теста. Оно должно чуть липнуть к рукам.
Совет: поместите тесто в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Фарш смешайте с мелко нарезанным луком и тертым сыром. Добавьте соль и перец — и перемешайте.
Подошедшее тесто нужно обмять и раскатать. Из теста вырезают круги и помещают начинку, плотно закрывают края. Заранее подготовьте форму, смазав ее растительным маслом. Выкладывайте пирог и дайте ему постоять 10 минут перед выпечкой, смазав желтком с молоком.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 35 минут. В процессе жарки фарш выделит сок, который впитается, сделав пирог особенно вкусным. Подавать лучше горячим, хотя на следующий день он тоже сохраняет свою привлекательность.
Советы по приготовлению
- Не забывайте, что молоко и кефир должны быть теплыми, чтобы активировать дрожжи.
- Для большей сочности используйте мелко нарезанный лук.
- Проверяйте готовность пирога с помощью шпажки — она должна быть сухой.
Пирог «беляш» — это самодостаточное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Простой и вкусный вариант, который порадует близких, не требует сложного гарнира. Приятного аппетита!
