Приготовление такого восхитительного десерта — это не только искусство, но и множество маленьких хитростей, которые делают его поистине незабываемым, сообщает oliv'едка | Душевные рецепты.
Начинка и её секреты
Начнем с облепиховой начинки, для которой потребуется предварительно размороженная и измельченная облепиха. После этого нужно протереть её через сито, чтобы избавить массу от косточек и шкурок.
Добавив к соку сахар и кукурузный крахмал, приготовьте массу, постоянно помешивая. Для этого достаточно использовать венчик. Затем введите яйцо и тщательно перемешайте до однородности. Готовьте на среднем огне, смесь должна загустеть. После того, как начинка достигнет нужной консистенции, выложите её в другую емкость, добавив немного сливочного масла. Накройте пленкой и оставьте остывать.
Приготовление коржей: тонкости процесса
Для коржей соедините в кастрюле мёд, сахар, сливочное масло и яйца. Постепенно прогревайте, не забывая активно перемешивать — так все ингредиенты объединятся. После растворения добавьте соду, и когда масса начнёт пузыриться, продолжайте её нагревать до карамельного оттенка.
Добавив муку, замесите мягкое тесто. Разделите его на 10 частей, раскатайте в тонкие круги и заранее накалывайте вилкой, чтобы коржи не деформировались при выпечке. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 3-4 минуты, после чего придайте коржам нужный диаметр.
Сборка и украшение: завершающий штрих
Каждый корж обильно смазывайте кремом, чередуя массу с начинкой. После сборки выставите торт в холодильник на ночь для пропитки. Обсыпьте бока крошкой, оставшейся от коржей.
Для украшения используйте чуть менее стандартный метод: подготовьте "пупырчатую" пленку, нанеся на неё растопленный белый шоколад. После застывания аккуратно уберите пленку, чтобы сохранить рельеф, и разместите на торте, добавив немного мёда в ямки для эффекта пчелиных сот.
Полученный торт удивительно нежный и вкусный. Яркая облепиха добавляет не только цвет, но и гармонирующий вкус, который никого не оставит равнодушным!
Приятного аппетита и успехов в кулинарии!
