Эти домашние батоны покорят сердца своим золотистым хрустом и мягкой, легкой текстурой. Они просто идеально подходят для того, чтобы откусить их, мять в руках и наслаждаться с холодным молоком, создавая ощущение настоящего уюта.
Ингредиенты
- 550 г пшеничной хлебопекарной муки
- 2,5 ч. ложки быстрых дрожжей
- 1,5 стакана теплой воды
- 1 ст. ложка соли
Процесс приготовления
Начните с того, что в большой миске объедините 400 г муки, соль и дрожжи. Затем аккуратно залейте все теплой водой и перемешайте, пока не получится липкое тесто. Главное — не переборщить с перемешиванием.
Накройте миску с тестом полотенцем или пленкой и дайте ему подниматься в течение 2–10 часов. Оптимально оставить тесто на ночь — это придаст ему насыщенный вкус и легкость. Важно, чтобы тесто не просто подошло, а выкисало, чтобы получить тот самый хлебный аромат.
Подготовьте рабочую поверхность, слегка посыпав ее мукой. Смочите руки и положите тесто на поверхность, формируя круглую буханку или делите на 2-3 небольшие. Не вымешивайте и не обминайте тесто слишком сильно.
Затем аккуратно перенесите тесто на пергаментную бумагу, слегка присыпьте мукой и сделайте несколько неглубоких надрезов ножом для хлеба. Оставьте его на 20–30 минут для отдыха.
Тем временем разогрейте духовку до 230 °C. Поместите в нее камень для выпечки, перевернутую сковороду или пиццерийный камень, чтобы они хорошо прогрелись.
После этого переложите тесто на горячую поверхность и для создания хрустящей корочки добавьте стакан горячей воды в кастрюлю или несколько кубиков льда на дно духовки.
Выпекайте батоны в течение 25–30 минут до появления золотистой корочки. После выпекания дайте им полностью остыть на решетке не менее 30 минут перед нарезкой и подачей.
